
Somonul si macroul protejeaza creierul.
Grasimile din peste ne mentin mintea agera pana la varste inaintate.
Aceasta este concluzia unui studiu efectuat la Universitatea Laval
(Canada), care a aratat de asemenea ca macroul, tonul, somonul pot
preveni bolile neurodegenerative: Alzheimer si Parkinson.
Mancati peste de trei-patru ori pe satamana, recomanda profesorul
canadian Frederic Calon, de la Universitatea Laval. Nu orice fel de
peste insa, ci din acela gras oceanic: macrou, cod, ton, somon, hering.
Alaturi de echipa sa, prof. Frederic Calon a aratat ca pestele gras
oceanic contine acizi grasi esentiali omega 3, niste grasimi bune care
protejeaza neuronii si previn imbatranirea creierului. In acelasi timp,
grasimile din pestele gras pot sa reducs simptomele maladiilor
Alzheimer si Parkinson, in momentul in care aceste boli au fost
depistate.
Tot acizii grasi omega 3 ne dau buna dispozitie si tin la distanta
starile depresive. Pe langa faptul ca ne simtim bine, ne putem
concentra mai bine, putem invata mai usor daca mancam peste.
Studiul canadian explica mecanismul de actiune al acizilor grasi
esentiali omega 3. Acizii omega 3 sunt constituenti esentiali ai
membranelor celulare cerebrale, de aceea creierul functioneaza la
parametrii optimi doar daca mancam cod, somon, macrou. S-a demonstrat
ca persoanele peste 70 de ani care mananca peate in fiecare zi au
rezultate mai bune la testele cognitive decat cele a caror dieta este
saraca in peste.
Daca sunt consumati in exces, acizii grasi omega 6 (acestia se gasesc
in uleiul de floarea-soarelui, uleiul de sofranel, de germeni de
porumb) au efect proinflamator, crescand riscul de aparitie a numeroase
boli, printre care se numara si Alzheimerul si Parkinsonul.
Recomandari
Somonul este una dintre cele mai bune surse de acizi grasi esentiali
omega 3, dar si de fier, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, zinc,
vitaminele B1, B2, B3, B6. Spre deosebire de alte tipuri de carne,
somonul se digeră foarte usor. Pestele nu ingrasa, dar trebuie sa fim
atenti cu ce il asociem. Daca mancam peste cu paine si nu facem efort
fizic, sigur ca ne ingrasam. Cel mai bine, pestele se asociaza cu
verdeturile. Nu e bine sa mancam pestele prajit, pentru ca prin prajire
creste numarul de calorii. Daca totusi vrem peste prsjit ar fi bine sa
alegem niste uleiuri rezistente la prajit, asa cum sunt uleiul de
masline, uleiul de palmier, uleiul de rapita.
Omul modern mananca multe grasimi saturate (carne, lactate) si acizi
omega 6 (uleiuri vegetale), insa pune pe masa foarte rar macrou, ton,
cod, sardine, somon – surse de acizi omega 3.
Sursa: JURNALUL NATIONAL